Плов

 В избранное 
Материал из Интервики
Перейти к: навигация, поиск

Плов

Состав[править]

  • 1 кг риса;
  • соль (много);
  • 1 кг лука;
  • мясо 1 кг (свинина, говядина, баранина);
  • 1 кг моркови;
  • 100-150 г подсолнечного масла;
  • 5-6 штук чернослива;
  • 3-6 головок крупного чеснока;
  • 20 г изюма;
  • при желании – специи.

Приготовление[править]

50-70 г масла прогреть в казане вместимостью 5-7 литров. Порезанное кусками 5х5 см мясо забросить в разогретое масло и очень сильно посолить. Обжарить на сильном огне до появления румянца. Добавить порезанный крупными кольцами лук, обжарить на сильном огне до появления румянца. Забросить нарезанную соломкой морковь, равномерно распределить по поверхности мяса, при необходимости долить воды (ниже уровня моркови), убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и до конца приготовления плова больше не перемешивать! Морковь будет готова минут через 40-60. После готовности моркови засыпать промытый рис, в него равномерно распределить зубчики чеснока, изюм, чернослив. Залить водой на 2-3 см выше уровня риса (нежно, избегая всплытия всего зарытого в рис) накрыть крышкой добавить силу огня до середины и ждать до готовности (~40 минут).